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食用明矾
日期:[2010-10-13 16:08:04]   共阅[5746]次

  明矾使用越来越广泛,是食品添加物的一种,一般被当作膨松剂,最常用在油条的制作上,帮助油条膨大,使油条变得酥脆,加了明矾的油条较不易变软,起锅后外表看起来也比较美观。
  由于明矾可以增强透明度,所以在瓜子、粉丝、粉条、京糕等食品加工中,不少厂家就加入了过量的明矾,以达到卖相好的效果。另外,明矾还有蓬松的作用,有些摊贩在油条、油饼的加工中也违规使用。
  之所以要对明矾的使用进行严格规定,是因为明矾中含有的铝通过肠胃吸收,会在人体内沉积,过量就会对人体造成损害。加入过量明矾的食品,会显得特别透明或蓬松松脆,所以在挑选的时候要特别留意。
  明矾不仅作为膨松剂,在其它领用也有应用,也可作灭火剂、缓冲剂、药物功能等,应用较为广泛,提醒大家在使用时,一定按照使用说操作,防止产生不必要的麻烦。
小编:Sara 整改时间:2019-5-24

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