明矾使用越来越广泛，是食品添加物的一种，一般被当作膨松剂，最常用在油条的制作上，帮助油条膨大，使油条变得酥脆，加了明矾的油条较不易变软，起锅后外表看起来也比较美观。
　　由于明矾可以增强透明度，所以在瓜子、粉丝、粉条、京糕等食品加工中，不少厂家就加入了过量的明矾，以达到卖相好的效果。另外，明矾还有蓬松的作用，有些摊贩在油条、油饼的加工中也违规使用。
　　之所以要对明矾的使用进行严格规定，是因为明矾中含有的铝通过肠胃吸收，会在人体内沉积，过量就会对人体造成损害。加入过量明矾的食品，会显得特别透明或蓬松松脆，所以在挑选的时候要特别留意。
　　明矾不仅作为膨松剂，在其它领用也有应用，也可作灭火剂、缓冲剂、药物功能等，应用较为广泛，提醒大家在使用时，一定按照使用说操作，防止产生不必要的麻烦。
小编：Sara 整改时间：2019-5-24