铵明矾在使用时应该注意哪些问题，下面我们一起来看一下：
　　铵明矾用途与注意事项： 膨松剂、中和剂。本品常与碳酸氢钠等作为焙烤食品的复合膨松剂应用。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760―1996）中规定：可在油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片中按生产需要适量使用。铝的残留量，对干样品以铝计应小于100mgkg。其他使用参考：本品可代替硫酸铝钾作为复合膨松剂的原料（酸性剂），其用量约为面粉的0.15％0.5％（参见硫酸铝钾）；用于腌茄子，其中的铝和镁盐遇茄子的蓝色素形成络盐而不退色，用量以铝计为0.0150.1％。此外亦可用于煮熟的红章鱼护色等。
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      小编：autumn