目前国内以基本仃产，只有少数小厂还在零星生产一些，进而来迷乱市场，虽然铵明矾和钾明矾都是由硫酸铝生成的复式盐，他们都是半透明的白色晶体，从外观上很难区分，加工食品糕点等最方便、最适应必不可少的添加剂，以及食品防腐剂，水产品腌料剂、制药、新鲜蔬菜保色保鲜、牲口治病等。铵明矾是由工业硫酸与化肥碳酸氢铵合成而来的，由较强酸性和腐蚀性，不能食用，那么我们现在来简单的了解一下铵明矾吧。
　　1、分子式：NH4Al(SO4)2·12H2O
　　2、性状：铵明矾无色玻璃状八面结晶至白色颗粒或粉末，无臭略带甜味，有强收敛性。
　　3、用途：发酵粉加工、油炸食品、海蜇淹渍、粉条加工、果蔬保鲜保脆、护色、净水环保、消毒、橡胶加工、制革、洗衣粉加工、饲料加工、铅笔制作。
　　4、特点：铵明矾高白度、高细度、高含量、时间长不结块，给用户制作加工提供了方便。
　　5、化学性质：本品相对于其他铝盐来说不易水解（道理类似于摩尔盐），可以用作铝的基准试剂。
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