淄博市淄川程鹏化工厂 网站首页 厂家简介 产品展示 产品包装 新闻动态 访客留言    联系我们
 
企业新闻
行业新闻
 
·联系人:柳经理
·手 机:13705335262    
·电 话:0533--5815444
·传 真:0533--5811968
·网 址:www.chinamingfan.com
·邮 箱:2568697434@qq.com
·地 址:山东省淄博市
淄川区洪山镇十里村
 
  网站首页>>企业新闻
 
明矾作为食品添加剂的使用
日期:[2017-1-6 9:22:23]   共阅[1765]次
  明矾应用十分广泛,在工业、医药等行业都发挥着重要的作用。在食品行业它作为添加剂也发挥了很好的效果。
  明矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂,可用之处不少。我们常见的在烘焙中不可缺少膨松剂泡打粉中就含有明矾,明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,使产品膨松、柔软或酥脆;同时控制反应速度,充分提高膨松剂的效能。另外,还能调整食品酸碱度。
  而对于水产加工制品如海蜇,明矾又是不可缺少的脱水剂。明矾遇水后呈酸性,可使海蜇保持凝固状态,在具有一定的厚度同时增加海蜇的弹性。明矾在鱼糜制品即食用鱼皮等产品加工过程中也偶有添加,主要起着护色、抗氧化和凝固等作用。
  除此之外,食品级别的明矾在布丁中作防凝固剂和增稠剂;在蔬菜罐头食品中,调控酸碱度;在酱瓜等泡菜中做防腐剂和脱水剂;在芝士中做凝结剂和增稠剂;在一些特定的酒中做着色剂或加速一些烈酒澄清。
  但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。因此,专家介绍,要保持均衡饮食,以免因偏食而摄入过多的铝。
【字体:   【背景色 -               关闭
上一篇: 硫酸铝的用途
下一篇: 钾明矾生产商
   相关文章
如何对铵明矾进行处置储存 [11/16]
日常使用明矾的小窍门都有哪些 [11/12]
铵明矾的蒸馏过程注意事项 [10/10]
检验明矾溶液中所含有的主要离子方法 [09/23]
明矾的化学式 [08/10]
铵明矾晶体的制备实验 [06/10]
 
         
淄博市淄川程鹏化工厂
网站地图