铵明矾作为一种化学物质，应用在各行各业，在食品加工行业也有广泛的应用，作为食品中的添加剂，使用量按照相关标准适量添加，可以起到更好的作用。
　　1、可以让面食更筋道，口感更Q弹；
　　2、本产品作为膨松剂和稳定剂，广泛应用于豆制品、虾片、烘烤食品、面食品和膨化食品中；
　　3、在油条中加入，使得面食在受热后体积膨大；
　　4、在炒货中加入的主要作用是吸水，让瓜子不容易受潮或变软。
　　在这里提醒大家，如果不良厂家为了达到好的使用效果，使用的铵明矾超标，会使使用者引起神经系统的病变，影响身体健康，因此我们应该严格把控其用量。